Boek/ DVD
Een maand in Marrakesh
Als je ooit in Marrakesh bent geweest en je bladert net als ik door dit boek, dan waan je je weer even terug in deze geweldige Marokkaanse stad. Alleen de warmte, de achtergrondgeluiden van de muezzin in de moskee en de vele geuren op straat moet je erbij denken.Verder biedt dit boek alles over de gerechten uit Marokko: de bijzondere ingrediënten en de explosie van kleuren en smaken.
In het boek vind je recepten voor de traditioneel rijk gevulde tajines en de in Marokko populaire bistilla’s (bastilla’s). Maar ook een recept voor het zelf inmaken van citroenen, die in de Marokkaanse keuken veel gebruikt worden. Een recept voor het maken van chermoula ontbreekt ook niet. Chermoula is een specerijenmix die veel wordt gebruikt in Marokkaanse visgerechten of om gegrild vlees mee te kruiden.
De recepten zijn geschreven door niet zo maar iemand. Andy Harris is de hoofdredacteur van Jamie Magazine en de foto’s zijn gemaakt door Jamie’s vaste fotograaf David Loftus. Altijd al eens puur Marokkaans willen koken? Dan is dit een geweldig mooi en zeer compleet kookboek. (RB)
Een maand in Marrakesh, Gerechten uit het hart van Marokko, Andy Harris, Kosmos, ISBN 9789021551258, 304 pagina’s, € 29,95
