Boek/ DVD
Ottolenghi het kookboek
Na het enorme succes van het boek Plenty, is nu ook het eerste kookboek van Ottolenghi uit 2008 in het Nederlands vertaald. Aan de fotografie kun je wel zien dat het boek wat ouder is, maar het boek is nog steeds een feest voor het oog. En de recepten zijn echte klassiekers waarvan je graag het recept wilt hebben. Bijvoorbeeld voor het gebak en brood, waar Ottolenghi inmiddels beroemd om is.
De receptuur is geïnspireerd op gerechten die de auteurs in hun jeugd in Jeruzalem hebben gegeten, maar ook allerlei andere culinaire tradities kom je in het boek tegen. Met dit boek heb je weer 140 fantastische recepten van Ottolenghi in huis. De recepten zijn ingedeeld in 4 hoofdstukken: Groenten, peulvruchten en granen, Vlees en vis, Brood en Gebak en Provisiekast.
In het boek beschrijven de auteurs ook hun eetfilosofie: “we zijn dol op echt eten, onaangetast en onopgesmukt. Een chocoladetaart moet allereerst naar chocolade smaken. Daar hoeven g?een praliné, frambozen, lagen biscuitgebak, kleverige likeur en uren in de diepvries bij te komen kijken….. Lekker, degelijk eten is een bron van tijdloos plezier en genot.´ Ook willen de auteurs hun onbezorgde maar realistische benadering van koken en eten via hun voedsel overbrengen. Ze schrijven: ‘Het idee dat koken leuk, eenvoudig en bevredigend kan zijn en het eten er toch fantastisch kan uitzien en smaken; dat het niet saai of een corvee hoeft te zijn, met allerlei ingewikkelde ingrediënten die gekocht en nauwgezet bereid moeten worden, maar dat het binnen ieders bereik, simpel en duidelijk kan zijn.’ Wat past er nog beter bij PuurGezond? (RB)
Ottolenghi het kookboek. Yotam Ottolenghi en Sami Tamini, Fontaine Uitgevers, ISBN 9789059564282, 304 pagina’s, €29,95
