Maak 1 groene peper schoon, snij deze open en verwijder de zaadjes. Snij de peper in reepjes. Snipper 1 ui en bak deze samen met de peper met 2 theelepels kerriepoeder in 40 gram boter of4 eetlepels olie tot de ui glazig is. Roer 40 gram bloem door de gesmolten boter zodat een bal ontstaat. Voeg 200 ml kokosmelk en 200 ml water of bouillon toe en klop met een garde het boter/bloemmengsel door de melk. Verhit de vloeistof onder goed roeren tot de saus bindt. Saus enkele minuten laten doorkoken. Op smaak brengen met een scheutje citroensap, zout en peper. 

Meer groenten en vaker vis op het menu dat zijn belangrijke pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond" Te koop in onze webshop voor €21,-