Ambassadeurs
Door: Iris van de Graaf
‘Vers eten van dichtbij én biologisch, dat is voor mij PuurGezond'
Iris van de Graaf is directeur van de Stichting Biologisch Goed Van Eigen Erf en auteur van het kookboek “Van eigen erf; koken met de oogst van de biologische boer”. Verder houdt zij zich bezig met advieswerk voor andere bedrijven en helpt bij het bedenken, ontwikkelen en promoten van ecodesign en voedselconcepten. Een voorbeeld hiervan is de promotie van het “Pieperpad”.
Iris van de Graaf: 'Doordat je verse producten eet die maar een korte afstand hebben afgelegd, blijven vitamines en andere voedingsstoffen goed behouden. In een groot deel van de wereld eet men vooral veel verse producten. Dit kun je goed zien in het boek “What the world eats”. In Westerse landen eet men veel niet verse, geraffineerde, verpakte producten. Je begrijpt niet wat ze soms met producten doen. Neem bijvoorbeeld cornflakes: maïs wordt “uitgeraffineerd”, waaraan men vervolgens weer ijzer en vitamines toevoegt om het gezond te maken. Waarom kiezen we niet voor puur natuur?
Ik kies voor biologisch omdat wat gezond is voor het milieu ook goed is voor onszelf. Pesticiden bijvoorbeeld spoelen uit in het milieu en komen in het water terecht. Dat moeten we weer zuiveren en dat moeten we dan weer betalen. Ik koop veel producten bij boeren in de buurt en via een biologische boerenwebwinkel. In die winkel hebben ze 2.000 producten en mijn bestelling wordt 1 keer per week thuis geleverd. Heel soms koop ik nog wat in de gewone supermarkt, maar in de zomer nagenoeg niet. Dat komt ook omdat ik mijn eigen moestuin heb. Wist je trouwens dat het een fabeltje is dat we in de wereld niet genoeg eten biologisch zouden kunnen produceren? Tijdens een internationale conferentie van de FAO, de wereldvoedselorganisatie van de VN, over biologische landbouw, wereldvoedselproductie en voedselzekerheid, concludeerden de wetenschappers dat de hele wereld biologisch gevoed kan worden. Lees de inleiding van het boek “Van eigen erf” er maar op na.
Puur eten kost wel iets meer tijd dan als je kant-en-klaarmaaltijden bereidt of gesneden groenten koopt. Als ik bijvoorbeeld aardappelen kook, dan moet ik de aardappelen zelf oogsten en nog goed afborstelen. Maar ik zou niet anders willen. De smaken van zelfgeteelde en ook van ambachtelijk geproduceerde voedingsmiddelen zijn nooit hetzelfde. Die variëteit aan smaken moeten we behouden. Daarom is het ook mijn passie om te strijden voor het behoud van kleine ambachtelijke bedrijven, kleine verwerkers en bijvoorbeeld bakkers of slagers. Het is toch jammer als de producten en smaken zouden vervlakken.’
