Linzen & groentestoofpotje

---

Ingrediënten

1 grote ui, gepeld en gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
800 verse groente naar keus (bijvoorbeeld courgette, broccoli, pompoen, maïs), schoongemaakt en in stukken
900 ml groentebouillon
1 blik tomaatblokjes (400 g)
1 blik linzen (400 g), uitgelekt
80 g quinoa (graan, te koop bij natuurvoedingswinkel)
1 theelepel oregano
½ theelepel komijnpoeder
verse peterselie, fijngehakt

Bereiding

Doe ui, knoflook, groenten, bouillon, tomaatblokjes in een grote pan en breng dit aan de kook. Voeg de linzen, quinoa en kruiden toe wanneer de bouillon begint te koken en stoof dit 15 minuten. Strooi er verse peterselie over.

---