Aan knoflook worden allerlei medicinale krachten toegeschreven. De bioactieve stoffen waar het om draait zijn zogenoemde dithiolthionen (allicine). Maar willen deze stoffen echt iets betekenen voor je gezondheid, bijvoorbeeld voor hart- en bloedvaten, dan moet je waarschijnlijk meerdere hele bollen per dag gebruiken. En of knoflookpreparaten hetzelfde doen als verse knoflook, is nog de vraag. Geniet daarom vooral van de smaak van knoflook.
En wist je dat de typische geur vooral afkomstig is van rauwe knoflook, bijvoorbeeld in een knoflooksaus? Rauwe knoflook is ook veel scherper van smaak. Fruit je knoflook, dan komt de smaak niet alleen het best tot zijn recht, maar valt de geur ook mee.
