Je hebt koolhydraten uit suikers (zoals in snoep maar ook in fruit bijvoorbeeld), en je hebt koolhydraten uit zetmeel (zoals brood, rijst en pasta). Alle koolhydraten worden in je lichaam uiteindelijk afgebroken tot glucose. Je lichaam gebruikt die glucose vooral als energiebron voor de hersenen en voor de stofwisseling in de rode bloedcellen, maar ook voor spieren. Je hersenen en rode bloedcellen kunnen eigenlijk alleen "draaien" op glucose. Alle andere organen en weefsels kunnen hun energie ook halen uit vet of eiwit.

Stel nou dat je heel weinig koolhydraten eet, of als je vast? Dan kan je lichaam zelf glucose maken uit eiwitten of vetten en/of schakelen de hersenen over op de verbranding van ketonen (stoffen die vrijkomen bij vasten). Je hebt dus echt geen suiker of zetmeel nodig om je hersenen te "voeden".

Een streng dieet met heel weinig koolhydraten is voor de meeste mensen niet nodig. Maar voor veel mensen kan het best zinvol zijn om minder koolhydraten te eten. Dat geldt zeker voor mensen met diabetes, mensen met overgewicht of mensen die erg op hun gewicht moeten letten. Minder suiker, snoep, zoete snacks, vruchtensap en gezoete dranken is sowieso een goed idee, want die zijn echt niet gezond. Maar ook minder brood, pasta, rijst en aardappelen kan bijdragen aan een gezond gewicht. Vandaar dat wij daar af en toe tips en recepten voor geven. Zoals spaghetti van groenten.

Wil je soepel omschakelen naar een PuurGezond eetpatroon dat wat minder koolhydraten bevat? Onze bestseller "PuurGezond! Slank in 8 stappen" geeft je een heel praktische handleiding, plus heerlijke recepten. In onze winkel te koop voor € 21,-.