image-3456

Volle melkproducten bevatten verzadigd vet. Er wordt gezegd dat verzadigd vet het cholesterolgehalte kan verhogen. Maar die boodschap is wel wat genuanceerd. Allereerst gaat het om de totale voeding.
De dagmenu's in onze boeken zijn allemaal berekend. Zo weten we dat we met verzadigd vet niet te hoog zitten, zelfs niet met de volle zuivelproducten die we gebruiken. Producten als noten, peulvruchten, olie, en de ruime porties groenten en fruit zijn juist weer goed voor het cholesterolgehalte, waardoor je gemiddeld gezien prima uitkomt. Ze geven een verzadigd gevoel waardoor je langer van andere (ongezondere) snacks af kunt blijven.
Bovendien gaan er steeds meer stemmen op in de wetenschap dat niet verzadigde vetten het probleem zijn in de voeding, maar juist de overdaad aan (enkelvoudige) koolhydraten. Het laatste woord daarover is nog niet gezegd, en wij volgen deze discussie ook op de voet.