Groente & fruit

Groente & Fruit, recepten van verse oogst

Wij zijn dol op boeken die over groente en fruit gaan. En helemaal als het zo’n leuk en praktisch boekje is als deze van oorsprong Scandinavische uitgave. De schrijfster vertelt in het voorwoord dat ze dol is op het bezoeken van groentemarkten in het zuiden van Europa. Met als gevolg dat ze dan in...

Lees meer
No Waste: Keukenkastje

No waste: Keukenkastje

Dit boek leert je koken uit je keukenkastje en is gebaseerd op 2 stappen. Stap 1: zorg dat in je keukenkastje altijd een paar voedzame basisproducten staan, inclusief een aantal gedroogde kruiden en specerijen. Stap 2: combineer zo’n keukenkastingrediënt met 2 verse ingrediënten. Resultaat? Een...

Lees meer
Mary Stottelaar

Op jacht naar puur

PuurGezond eten dat doe je niet van vandaag op morgen. Dat kost tijd, net zoals je niet opeens zomaar een marathon rent. Ik ben opgegroeid met pakjes macaronimix en blikjes Smac, met vissticks uit de diepvries en huzarensalade uit potten, met aardappelpureepoeder en Saromapudding en met één keer per...

Lees meer
Karine Hoenderdos

Leve het vet!

De afgelopen dagen is verzadigd vet weer volop in het nieuws. Zo concludeerde een jonge Australische onderzoeker dat hij geen spoor van bewijs kan vinden dat verzadigd vet echt zo ongezond is. En er verscheen deze (Engelstalige) podcast van een cardioloog, die helder uitlegt dat verzadigd vet niet...

Lees meer
Kokend water

Wat is het verschil tussen blancheren en pocheren?

Bij blancheren kook je een voedingsmiddel heel kort. Dit kun je doen door de producten kort onder te dompelen in kokend water of in ruim water kort aan de kook te brengen. Blancheren doe je om voedingsmiddelen niet te laten verkleuren, net iets zachter te maken, te kunnen ontvellen en om enzymen en...

Lees meer

No waste: gebruik ook de steeltjes van kruiden

De blaadjes van peterselie, basilicum en koriander, de dunne sprietjes van dille… Wanneer jij ze verwerkt hebt in de meest heerlijke gerechten, houd je een minder fraai bosje stengels over.

Als je geluk hebt groeien de kruiden weer aan in je kruidentuintje op balkon, vensterbank of in je tuin....

Lees meer
Smaakvariatie

Smaakvariatie

Heb je een kindje dat gestart is met vaste voeding? Probeer het dan zoveel mogelijk verschillende smaken voor te schotelen. Hoe meer hoe beter! Onderzoek laat zien dat kinderen die veel smaakervaringen hebben opgedaan in hun eerste levensjaar, gemakkelijker nieuwe dingen lusten als ze ouder zijn....

Lees meer
Mary Stottelaar

Maagdelijke keukenkastjes – het vervolg

Eindelijk heb je die kledingkast opgeruimd en de eigenlijk-best-nog-wel-leuke-shirtjes-die-je-in-de-praktijk-toch-niet-meer-draagt in een grote zak gestopt en weggebracht. Eindelijk heb je die hele grote stapel achterstallige administratie weggewerkt. Ken je dat gevoel? Alsof je dubbel opgeruimd...

Lees meer
Karine Hoenderdos

Karine hartje kaasschaaf

Na deze column zal iedere culi zich van mij afwenden, mij ontvrienden en beschimpen, maar dat geeft niet. Het moet er gewoon eens uit.

Goed. Daar komt het.

Ik geef niks om keukenmessen. Ik word niet warm of koud van kinky messenblokken, van oestermessen, van wetstalen of loeischerp Japans staal....

Lees meer
Samen koken

Helpen koken = meer groenten

Kinderen die helpen met koken, eten meer groenten dan kinderen die dat niet doen. Dit blijkt uit een onderzoek dat is uitgevoerd onder 47 ouderparen met een zoon of dochter van 6-10 jaar. De helft van de kinderen was betrokken bij het koken van een maaltijd bestaande uit kip, salade, bloemkool en...

Lees meer
Nel van kop-tot-kont-chef

No waste: Nel van kop-tot-kont-chef

Het weekend voor Kerst 2016 was de laatste kans dat je kon eten bij Gasterij De Gulle Waard in Winterswijk. Kok Nel Schellekens zwaaide daar als “van-kop-tot-kont chef” de scepter in de keuken. Fijn voor ons dat ze nu in dit boek laat zien hoe je haar slogan: ‘Zero Waste, 100% taste’ zelf in...

Lees meer
Bananenmeel is het nieuwe amandelmeel

Bananenmeel is het nieuwe amandelmeel

Boekweitmeel, speltmeel, rijstmeel, amandelmeel, zo kunnen we nog wel even doorgaan. Nu is er ook bananenmeel. Het meel kun je zowel in zoete als hartige gerechten gebruiken.

Vrij neutraal van smaak
Je zou verwachten dat bananenmeel altijd heel zoet en naar bananen smaakt. Dat gaat niet op voor...

Lees meer