Gekarameliseerde aubergine

bijgerecht
2-3 personen
bereidingstijd: 10 minuten
oventijd: 30 minuten

Een variatie op aubergine

Ingrediënten

2 grote aubergines of 3 kleinere
2-3 eetlepels olie
2 flinke eetlepels rode misopasta
1 eetlepel (kokosbloesem)suiker
verse bieslook of geroosterd sesamzaad

Bereiden

  • Verwarm de oven op 200 °C.
  • Was de aubergines en snij ze in blokjes van circa 2,5 cm. Doe de blokjes in een kom en schep de olie er doorheen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de aubergine hierover en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Rooster de aubergine zo’n 20 minuten.
  • Roer intussen de misopasta met 5 eetlepels water los. Roer de suiker erdoorheen. Schenk de dressing over de aubergine en schep de blokjes goed om, zodat ze aan alle zijden bedekt zijn met de dressing.
  • Rooster de aubergine nog 10-15 minuten en schep af en toe om. Knip de bieslook fijn. Serveer de aubergineblokjes gegarneerd met de bieslook of wat geroosterd sesamzaad.

Zin in meer lekkere en gezonde mediterrane recepten: schaf dan ons Mediterrane maandmenu aan voor slechts € 7,50

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Oosterse recepten

Hummus

Hoe maak je hummus?

Hummus is in korte tijd heel populair geworden. Dat vinden we niet gek want het is zooo lekker! En het is nog gezond ook. Je maakt het heel…
bord met rijst curry van bloemkool met ei

Curry van bloemkool met eieren

In een curry stop je heel gemakkelijk heel veel groenten. Deze versie met bloemkool en hardgekookte eieren is superlekker.
nasi zelf gemaakt

Hoe maak je nasi?

Je kunt het halen bij de Chinees of bij de slager, kant-en-klaar kopen in de supermarkt of maken met hulp van een pakje: nasi. Maar deze zelfgemaakte…
Hoe maak je bami?

Hoe maak je bami?

Oude groente in een zak? Dat verkoopt blijkbaar goed, zo blijkt uit een test door de Consumentenbond. Zes van de zeven bamipakketten die je in de…
Hoe maak je pindasaus?

Hoe maak je pindasaus?

Pindasaus uit een potje? Nooit meer als je deze hebt gemaakt.Lekker bij de BBQ
Roerbakschotel met ketjaptofu

Roerbakschotel met ketjaptofu

In een roerbakschotel kun je heel gemakkelijk heel veel groenten stoppen. Lekker PuurGezond dus.
Noodlesoep

Noedelsoep met spinazie

Deze noedelsoep is lekker knapperig én fris van smaak. Natuurlijk vol verse groenten waaronder spinazie.
Hoe maak je groenten uit de wok

Hoe maak je groente uit de wok?

Een lekkere en snelle manier om groenten te bereiden is wokken. En dat past perfect bij de snelle bereidingstijd van noedels.
kom met roergebakken kip en groenten en noedels

Noedels met roergebakken kip en groenten

Snel aan tafel met noedels. En neem eens volkoren noedels voor dit gerecht
Noedelsoep

Hoe maak je noedelsoep?

Fijn voor de lekkere hartige trek tussendoor: noedelsoep. En als je niet naar de winkel wil voor een prijzig plastic cupje voorgekruide noedels met…
Mie met paddenstoelen

Mie met paddenstoelen

Het is paddenstoelentijd! hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 20 minuten
Nasikruiden

Video: hoe maak je nasikruiden?

Toegegeven, zo’n zakje nasikruiden is erg gemakkelijk omdat je dan in één klap je nasi goed op smaak hebt.
hoe maak je nasikruiden

Hoe maak je nasikruiden?

Toegegeven, zo’n zakje nasikruiden is erg gemakkelijk omdat je dan in één klap je nasi goed op smaak hebt. Maar weet je wel hoe zout zo’n zakje is?…
Superselle wokschotel met groente en garnalen

Supersnelle oosterse wokschotel

Groenten verdienen de hoofdrol en in deze supersnelle oosterse wokschotel krijgen ze die. Waarom? Omdat je van groenten eigenlijk nooit te veel kunt…
Japanse noodlesoep met gepocheerd ei van PuurrGezond

Japanse noedelsoep met gepocheerd ei

lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 15 minuten
Roergebakken groenteschotel

Roergebakken groenteschotel

Een manier om lekker veel groente te verwerken.
Hummus met pompoen

Hummus met pompoen

Leuk op tafel: verschillende soorten hummus om jouw favoriete groenten in te dippen. Proefde je al eens pompoenhummus? Zelf maken is eenvoudiger dan…
Bietenhummus

Hummus met rode biet

Jouw favoriete hummus geef je een meer aardse smaak (en een prachtige kleur) als je ook biet toevoegt.
hoe maak je gadogado

Hoe maak je gado gado?

Het bewijs dat gezond eten heel goedkoop kan zijn: deze heerlijke vegetarische gado gado. Vol groenten en bomvol goede voedingsstoffen.
satésaus

Hoe maak je satésaus?

Satésaus uit het schap of vriesvak van de supermarkt laat jij voortaan links liggen. Want als je deze zelfgemaakte saus eenmaal geproefd hebt, wil je…
Curry kikkererwten en spinazie in ene mooie schaal met naanbrood

Curry met kikkererwten en spinazie

Weet je niet wat je moet eten? Kies voor een curry: gemakkelijk en gezond. Neem bijvoorbeeld dit recept met kikkererwten en spinazie.
Oosterse lunchsalade

Oosterse lunchsalade

Lunchen met lekker veel groenten is gezond.  En dat dat echt niet altijd komkommer of tomaat hoeft te zijn bewijst deze heerlijke oosterse lunchsalade…
Teriyaki saus

Hoe maak je teriyakisaus?

Houd je ook zo van wokken? Lekker snel vlees, of kip of vis roerbakken, flinke portie groente erbij en dan afblussen met een woksaus. En in die saus…
Zoete chilisaus

Hoe maak je zoete chilisaus?

Zoete chilisaus is echt een saus voor de liefhebbers. Heerlijk pittig en toch zoet. Het is daarom echt zo’n saus die je snel even uit de kast trekt om…