Andijviesalade met nectarine

Ken je andijvie alleen in de stamppot?  Er is zoveel meer mogelijk. Verwerk andijvie bijvoorbeeld in een frisse salade. Net een andere bite en net een andere smaak van sla of ijsbergsla. Het laat zich goed combineren met fruit. Zoals in deze heerlijke salade dus.

Bijgerecht
4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

1 kleine krop andijvie
paar blaadjes rode sla
2 nectarines
2 eetlepels lijnzaad
75 gram zachte geitenkaas
75 ml olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels limoensap
1,5 eetlepel honing
 

Bereiden:

  • Was en snij de andijvie en de rode sla. Verdeel over 4 borden.
  • Snij de nectarine in partjes en verdeel over de andijvie samen met het lijnzaad en de verbrokkelde geitenkaas.
  • Maak een dressing door de rest van de ingrediënten te kloppen met een garde of in een shaker. Maak op smaak met peper en zout.
  • Verdeel per bord 1-2 eetlepels dressing over de salade en bewaar de rest van de dressing in een afgesloten bakje in de koelkast.

Veel groenten eten is een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over hoe je je voeding PuurGezond maakt? lees ons boek “Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond”. Het is te koop in onze webwinkel voor €21,-

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Saladerecepten

couscous salade

Couscoussalade met geroosterde paprika en abrikozen

Een heerlijke salade vol zomerse smaken! Vooral de combinatie met verse abrikozen is een aanrader. 
Salade met Hollandse Blauwaderkaas

Salade met Hollandse blauwaderkaas en peer

Snel en simpel
Makreelsalade

Pittige makreelsalade

Makreel is een supergezonde vis want deze vis zit boordevol goede omega 3 vetten. Probeer deze salade van makreel eens!
Wraps met kikkererwtensalade

Wraps met kikkererwtensalade

Veel groenten eten is gezond. Daarom gaan we bij PuurGezond uit van 300-400 gram per dag. Dat haal je gemakkelijker als je ook groenten in je lunch…
Hoe maak je waldorfsalade ?

Hoe maak je waldorfsalade?

Een klassieker onder de salades is de Waldorfsalade. Deze salade, die oorspronkelijk alleen uit knolselderij, appel en wat mayonaise bestond, wordt…
Zomerse couscoussalade

Zomerse couscoussalade

Te warm? Maak een voedzame salade
Bulgursalade

Bulgursalade met kip en abrikozen

Bulgur is een soort couscous maar dan volkoren. Dus een prima variatie voor de warme maaltijd, want boordevol vezels en heel erg smakelijk.
wraps met spinazie

Quesadilla met spinazie en een tomatensalade

Een heerlijke, makkelijke maaltijd die ongemerkt toch boordevol groenten zitbr />4 personenbereidingstijd: 30 minuten
Kip avocado salade met een twist

Kip avocado salade met een twist

Wat is er beter dan op een warme zomerdag snel een voedzame salade op tafel toveren? Deze salade is gegarandeerd een hit bij het hele gezin!
Rucola-bietjes salade

Rucola-bietensalade met geitenkaas

De zoete aardse smaak van bietjes, het ziltige van geitenkaas, pittige rucola en knapperige noten: deze salade is rijk aan smaken. En je maakt 'm in…
Hoe maak je feta met groente in een pot?

Hoe maak je feta met groente in een pot?

O zo lekker bij de borrel, door een salade of gewoon tussendoor: blokjes feta op olie, liefst gemengd met olijven, kruiden en stukjes paprika. Bij…
broccolisalade met granaatappel en rozijnen

Broccolisalade met granaatappel en rozijnen

Recepten voor salades kun je niet genoeg hebben. Dit heerlijke recept voor een broccolisalade namen we graag over.
Taboulleh

Taboulleh

Simpel en puur eten doe je zo 4 personen bereidingstijd: 30 minuten wachttijd: 1,5 uur
Druivensalade

Druivensalade

Wist je dat druiven echt prima passen in een salade gecombineerd met kaas? Probeer het eens.
Paprika-olijvensalade

Paprika-olijvensalade

Een kleurrijke salade: daar houden we van bij PuurGezond. Want veel kleurige groenten op je bord betekent ook veel voedingsstoffen. Elke kleur groente…
Linzensalade met geitenkaas en ei

Linzensalade met geitenkaas en ei

4-6 personen
Caesar salad

Caesar salad

voor- of lunchgerecht4 personenbereidingstijd: 20 minuten
Witlofsalade met peer en linzen

Witlofsalade met peer en linzen

lunchgerecht 2 personen bereidingstijd 20 minuten
Hoe maak je gedroogde tomaten?

Hoe maak je gedroogde tomaten?

Wist je dat je die heerlijke maar prijzige semigedroogde tomaten ook heel goed zelf kunt maken? Handig voor als je op de markt een grote zak tomaten…
Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Deze super gevulde lunchsalade zit vol heerlijke gezonde ingrediënten: groenten, fruit en noten. Hiermee zet je echt iets gezonds en lekkers op tafel.
Opgerolde pizza-makreelsalade

Opgerolde pizza-makreelsalade

Lekkere recepten met vis zijn handig om te hebben als je meer vis wilt gaan eten. Wat dat hoor bij een PuurGezond eetpatroon. MInimaal 1 keer per week…
Linzensalade met geitenkaas

Linzensalade met geitenkaas

Dit is een van de succesrecepten uit het boek "PuurGezond Slank in 8 stappen". Zo eenvoudig en lekker kan gezond eten zijn. Probeer deze lekker…
Hoe maak je yoghurtdressing

Hoe maak je yoghurtdressing?

Er gaat niets boven een lekkere ouderwetse salade van kropsla, met tomaat, komkommer of plakjes ei. En de dressing? Yoghurtdressing! Niet uit een…
Oosterse lunchsalade

Oosterse lunchsalade

Lunchen met lekker veel groenten is gezond.  En dat dat echt niet altijd komkommer of tomaat hoeft te zijn bewijst deze heerlijke oosterse lunchsalade…