Kikkererwtensalade

Lunchsalades zijn superlekker. Maar doe er niet alleen maar groenten in, want dat verzadigt niet genoeg. Eiwitten horen erbij!


Natuurlijk kun je kiezen voor dierlijke eiwitrijke producten, zoals een gekookt eitje, mozzarella, wat makreel of gerookte kip. Maar vergeet ook de peulvruchten niet! Die zijn 100% plantaardig, leveren je eiwitten en ook nog eens veel vezels. Je kunt peulvruchten zelf weken en koken, maar er is niks mis met even snel een blikje of potje peulvruchten door je salade doen.

Dit zijn 5 lekkere combinaties:

  • Linzen met spinazie, artisjokharten en rode ui
  • Kikkererwten met gegrilde courgette, kerstomaatjes en basilicum
  • Witte bonen met komkommer, stukjes tomaat, sjalot en platte peterselie
  • Zwarte bonen met mais, rode paprika, avocado en koriander
  • Of maak deze salade met zwarte beluga linzen eens

Let op eiwit

Extra op de eiwitten letten is belangrijk. Omdat ze honger tegengaan bijvoorbeeld. Het zorgt voor meer eetrust. Hoe je dat praktisch invult en nog veel meer andere tips over hoe je eetrust toepast lees je in onze prachtige online uitgave "Eetrust" vol tips en recepten. Je schaft het aan voor € 9,50 in onze webwinkel.

Wil jij persoonlijk advies over voeding, hulp bij afvallen of een dieetadvies op maat? Maak een afspraak met een van onze PuurGezond Professionals! Door het hele land heen zijn praktijken van PuurGezond diëtisten, gewichtsconsulenten en leefstijlcoaches.