Asperges koken

 De kooktijd is afhankelijk van de dikte en de kleur, maar globaal kun je aanhouden:

  • Witte asperges: 5 minuten koken, vervolgens ca. 15 minuten laten staan in het hete water (warmtebron na 5 minuten koken uitdraaien, deksel op de pan laten)
  • Groene asperges: 3-6 minuten koken (of 3-5 minuten roerbakken)

Na 5 minuten koken, gaat het vuur bij witte asperges uit en staan de asperges nog even in het hete water met deksel op de pan. Hoe lang? Dat is afhankelijk van de dikte. Check na 10 minuten de gaarheid. De asperges zijn gaar als ze in een licht boogje over een vork of schuimspaan liggen. Laat ze nog even koken als ze nog kaarsrecht zijn.
Zie ook: Hoe kook je asperges?
Maak van het kookwater deze aspergesoep.
Serveer asperges bijvoorbeeld met deze hollandaisesaus.