Boerenkaas

Ook boerenkaas wordt gemaakt van rauwe melk. Dit gebeurt volgens een traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op de boerderij. Boerenkaas zoals Beemsterkaas is (half)hard. Er zit dus minder vocht in dan in zachte buitenlandse rauwmelkse kazen. Daarnaast rijpt boerenkaas lang onder een lage zuurgraad. Voor bacteriƫn is het hierdoor lastig om in rauwmelkse boerenkaas te overleven. Je kunt daarom gerust boerenkaas eten als je zwanger bent.