Is het waar dat ik specerijen beter zelf kan malen dan al gemalen kopen?

Gemalen specerijen zijn prima van smaak en natuurlijk lekker handig om op voorraad te hebben. Maar ga je voor meer smaak, maal ze dan zelf in een vijzel. De smaakdrager in specerijen als komijnzaad, korianderzaad nootmuskaat, kardamom is namelijk de etherische olie die erin zit. Deze olie zorgt voor de smaak en het aroma. Blootgesteld aan de lucht vervliegt de olie uiteindelijk. Eenmaal gemalen gebeurt dit veel sneller. Doe zelf maar eens de test en vergelijk gemalen komijn met komijnzaad dat je zelf in een vijzel fijnmaalt. Rooster je de specerijen voordat je ze vermaalt, dan komt er tijdens het fijnmalen in de vijzel zelfs nog meer aroma vrij.

Een vijzel is daarom geen overbodige luxe in een PuurGezonde keuken. Je kunt de vijzel ook gebruiken voor het maken van je eigen currypasta, knoflookpuree of pesto.