Niet zo heel lang. Dat ze niet “onbeperkt” houdbaar zijn, komt door de ruime hoeveelheid vet die ze bevatten, zo’n 60 g per 100 g pitten. Hierdoor kunnen pijnboompitten ranzig worden. Door te ruiken en eventueel te proeven weet je dus of ze nog goed zijn.
Bewaar de pitten bij voorkeur goed afgesloten, op een donkere plek.
Geroosterde pijnboompitten zijn onder andere heerlijk over salades en op een broodje oude kaas met geroosterde paprika’s. En ze horen natuurlijk in de traditionele pesto.
