Een soort grote witte winterpeen, die jammer genoeg tot de “vergeten groenten” behoort. Zonde… want het is een heerlijke en voedingsrijke groente. Minder zoet dan een wortel, maar met een karakteristieke smaak wat iets weg heeft van anijs.
Pastinaak kun je rauw eten, maar is ook warm erg lekker. Maak eens deze koolhydraatarme stamppot of maak er bijvoorbeeld een lekkere soep van. Deze tian van zoete aardappel, rode biet en pastinaak is ook een aanrader.
