Volkorenbrood is gemaakt van volkorenmeel. Wanneer de hele graankorrel (inclusief bijvoorbeeld het vliesje dat om de korrel zit) vermalen wordt, ontstaat volkorenmeel. Dit meel bevat veel vitamines, mineralen én vezels.
Bruinbrood wordt gemaakt van een combinatie van volkorenmeel en bloem. Dit noemen we meel. Ook in bruin brood zitten vitamines, mineralen en vezels, maar minder dan in volkorenbrood.
Uit recent onderzoek blijkt dat volkorenbrood op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland is. In het onderzoek gaf 38% van de mensen aan in de afgelopen week een volkorenboterham te hebben gegeten. Dit is meer dan bruinbrood (28%).