Groenten spelen wel een grote rol in de boeken van PuurGezond. Maar het leuke aan de boeken is dat ze heel veel tips geven om meer groenten te eten, zonder dat je je een “konijn” hoeft te voelen. Regelmatig zitten de groenten “verstopt”, bijvoorbeeld in een pastasaus, gepureerd in een soep of fijngesneden in een omelet. Geen aardappelen met een grote portie gekookte wortelen en een stukje kipfilet, maar een couscoussalade met veel verschillende soorten gegrilde groenten. Juist die variatie en de manier waarop de groenten in dagmenu’s en recepten verwerkt zijn, maakt dat je misschien wel meer groenten lust dan je denkt.