De reden dat duursporters bietensap drinken is omdat bieten rijk zijn aan nitraat. Nitraat wordt in het lichaam omgezet in nitriet, wat op zijn beurt weer omgezet wordt in stikstofmonoxide. Stikstofmonoxide zou zorgen voor betere doorbloeding van de spieren, waardoor je ook meer zuurstof kunt opnemen. Het effect daarvan is dat je makkelijker zou lopen. 

Er zijn onderzoeken die positieve resultaten laten zien van het effect van het drinken van bietensap op sportprestaties. Toch is niet bewezen dat het drinken van bietensap iedere duursporter helpt de prestaties te verbeteren. Daarbij is juist die hoge dosis nitraat een reden om niet te vaak bietensap te drinken. Volgens het Voedingscentrum is het drinken van grote hoeveelheden bietensap niet gezond, omdat je zo al snel de aanvaardbare dagelijkse inname voor nitraat overschrijdt. Nitraat kan leiden tot toename van schadelijke nitrosamines in het lichaam. Omdat er niet bekend is wat het lange termijn effect is van veel bietensap drinken, is het advies dus terughoudend te zijn met grote hoeveelheden bietensap. Hou het liever bij 1 keer per week een glas.

Wil je meer weten over PuurGezond eten? Lees ons basisboek “Eet meer! Lekker in vel met PuurGezond”. Je koopt het boek voor € 21,- in onze webwinkel.