Carpaccio met gemarineerde courgette en macadamia’s
Ingrediënten
- 1 courgette, in plakken gesneden
- olijfolie
- 3 zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels verse basilicum
- 100 gram sla (zakje)
- 250 gram ossenhaas, in hele dunne plakjes
- 50 gram gezouten macadamia’s
4 personen
Voorgerecht
- Bereidingtijd: 10 minuten
Zo maak je het
- Bestrooi de plakken courgette met wat olijfolie. Bak ze aan beide kanten in circa 3 min. in een grillpan. Leg de courgetteplakken in een schaal en voeg de zongedroogde tomaten, basilicum, zout, peper en een scheutje olijfolie toe.
- Laat het geheel op kamertemperatuur circa 30 minuten marineren. Haal de courgettes uit de marinade. Gebruik de marinade als dressing.
- Meng de sla met 2 eetlepels dressing en verdeel over de borden. Leg de ossenhaas- en courgetteplakjes dakpansgewijs op de sla. Schep de rest van de dressing over de carpaccio en strooi de macadamia’s erover.
Veel groenten eten is een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten? Lees dan ons boek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond" Het boek bevat ook 70 gezonde lekkere en gemakkelijk te maken recepten.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
