Hoe maak je carrot cake
Ingrediënten
- 200 g winterwortel
- 125 ml zonnebloemolie
- 100 g honing (of dadelsiroop of maple sirup)
- 2 eieren
- 3 eetlepels kokend water
- 300 g (spelt)bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 100 g grof gehakte hazelnoten
6 porties
nagerecht of tussendoortje
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 1 uur
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Rasp de winterwortel fijn (een keukenmachine is hier handig voor).
- Splits de eieren. Roer de zonnebloemolie om met honing (of dadelsiroop of maple sirup) en de eidooiers. Voeg de eetlepels kokend water toe.
- Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder, kaneelpoeder, de wortel en de grof gehakte hazelnoten. Schep de droge bestanddelen door het oliemengsel.
- Klop de overgebleven eiwitten stijf en schep ze door het beslag. Voeg eventueel nog een paar lepels water toe als het beslag erg droog lijkt. Doe het beslag over in een ingevette bakvorm (een springvorm of een rechthoekige vorm) en bak de taart in 1 uur gaar.
Wil je een vegan carrotcake? Daar hebben we ook een recept van: je vindt het hier
Meer groenten!
Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond"
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
