• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maak eerst de saus: roer de chilipasta met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel azijn los. Zet apart.
• Snij de komkommer in dunne plakjes (eventueel met dunschiller of kaasschaaf) en meng deze met 2 theelepels azijn, beetje zout en mespuntje suiker.  Zet apart.
• Snij de wortel in flinterdunne reepjes. Bak de wortels ongeveer 3 minuten in een wok in een beetje olie. Zet apart.
• Schaaf de courgette in dunne plakjes en snij deze in reepjes. Bak ze enkele minuten in de wok. Zet apart.
• Bak vervolgens het gehakt in de wok, roer er na 2 minuten de rest van de sojasaus door en pers de knoflook erboven uit. Bak ongeveer 5 minuten. Houd warm.
• Bak de eieren in een koekenpan. Zorg dat de dooier zacht blijft.
• Overgiet de spinazie en de taugé met kokende water en laat deze uitlekken
• Doe de rijst in een kom, en verdeel de wortel, courgette, komkommer, gehakt, spinazie en taugé er mooi over. Serveer het gebakken ei er bovenop. Bestrooi met wat sesamzaad en eventueel wat ringetjes bosui. Serveer de saus er apart bij.

Tip:

• Koolhydraatarm eten: vervang de rijst door bloemkoolrijst
• Zonder vlees: gebruik quorn in plaats van gehakt of vervang het gehakt door kleine stukjes tempeh
• Varieer in groenten: je kunt bijvoorbeeld sperziebonen, snijbonen, peultjes, mais en paprika gebruiken

Lees hier of Koreaans eten gezond is