Courgette-munt soep
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook, geperst
- 500 gram courgette, in blokjes
- 750 ml kruidenbouillon
- 4 eetlepels verse (kruiden)roomkaas
- 3 eetlepels verse munt
- 1 theelepel Ras el hanout
- staafmixer
4-6 personen
Lunchgerecht
- Bereidingstijd: 15 minuten
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg ui en knoflook toe. Fruit 1 minuut. Voeg courgetteblokjes en hete bouillon toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
- Voeg roomkaas en verse munt toe en pureer met behulp van een staafmixer tot een gladde soep. Bestrooi de soep met Ras el hanout
Meer lekkere PuurGezonde soeprecepten vind je ook in onze Soep Special met 16 recepten.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.