Raapstelenstamppot met gerookte haring
Ingrediënten
- 1 kilo aardappels
- 600 gram raapstelen
- 1 rode paprika
- 2 grote of 4 kleine gerookte haringen (bokking)
- 50 ml melk
- 2 eetlepels boter
4 personen
- Bereidingstijd 30 minuten
Zo maak je het
- Schil de aardappels. Snij ze in stukken en breng ze met weinig water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij ondertussen de raapstelen (blad en stelen) in stukjes van 1 cm breed. Was de raapstelen goed en laat ze uitlekken.
- Maak de paprika schoon en snij in kleine bolkjes
- Maak de haring schoon, verwijder het vel en de graat.
- Leg de filets onder aluminiumfolie ongeveer 10 minuten in een warme oven.
- Giet de aardappels af, stoom de aardappels even droog en stamp het geheel fijn met een pureestamper. Roer de melk en de boter erdoor tot een vrij droge puree ontstaat.
- Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de raapstelen en paprika in gedeeltes door de aardappels heen. Goed doorscheppen maar niet te lang verhitten, de raapstelen moeten knapperig blijven.
- Maak op smaak met peper en eventueel wat zout. Server de stamppot met de gerookte haring.
Meer groenten en vaker vis op het menu dat zijn belangrijke pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond"
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.