Viscurry
Je kunt volop variëren in soorten vis. Ook diepvriesvis kan.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 venkelknol
- 3 eetlepels currypasta
- ½ blik tomaatblokjes
- 200 ml kokosmelk
- eventueel 2-3 limoenblaadjes (te koop bij toko)
- 200 gram witvisfilet (kabeljauw, roodbaars, schelvis, koolvis)
- 100 gram grote garnalen
- verse limoen
- eventueel ½ rode peper
2 personen
- bereidingstijd 30 minuten
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui, snij de venkel in kleine stukjes.
- Verhit in een braadpan de currypasta en smoor hierin de ui en de venkel enkele minuten. Voeg de tomaatblokjes en de kokosmelk toe (en eventueel het limoenblad) en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen tot de venkel gaar is.
- Snij de vis in blokjes van 2-3 centimeter. Doe de vis en de garnalen bij de curry en verhit zachtjes nog 10 minuten. Maak op smaak met limoensap, zout en peper.
- Snij de peper in ringetjes en strooi deze naar wens over de curry.
- Serveer met naanbrood of (zilvervlies)rijst.
Je kunt hier de video van dit recept bekijken
Vaker vis op het menu?
Vaker vis op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer lekker gezonde visrecepten? In onze webshop koop je een download met 20 gemakkelijke, lekkere en gezonde visrecepten.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.