Niet waar! Er is nog een 5^e basissmaak: umami. Dit is het Japanse woord voor smakelijk. Umami wordt ook wel omschreven als hartig, vleessmaak en bouillonachtig. Deze 5d^e basissmaak is in 1908 al ontdekt door de Japanse professor Ikeda toen hij een bouillon van zeewier proefde. De stof die verantwoordelijk is voor de umami-smaak is mononatriumglutamaat. Deze zit van nature in bijvoorbeeld vlees, vis, rijpe tomaten, paddenstoelen en kaas. Ook de voedingsmiddelenindustrie maakt veelvuldig gebruik van mononatriumglutamaat als smaakversterker, te herkennen aan E621 in de ingrediëntenlijst. Mononatriumglutamaat staat ook bekend als ve-tsin of MSG en wordt veel gebruikt in de Indonesische en Chinese keuken.