Asperges met een paars kopje kan je eten

Witte asperges zijn het mooiste maar ook het duurste. Voor asperges die ook echt helemaal wit zijn, betaal je bij de aspergeboer het meest. Maar ook asperges met een paarsgekleurd kopje worden verkocht. Een asperge groeit helemaal onder de grond en blijft daarom wit. Als de asperges vóór deze gestoken wordt, toch een tijdje boven het aspergebed uitpiept, wordt het kopje groen of paars. Deze asperges hebben dus net iets te lang boven de grond gestaan voordat ze gestoken werden. Maar ze smaken hetzelfde en de kwaliteit is verder goed.

Voorjaarsgroente bij uitstek
Asperges horen echt bij het voorjaar. Zin in meer lentegerechten? Ons Lentemaandmenu met voor 28 dagen suggesties voor ontbijt, lunch en avondeten is afgestemd op de lente en gegarandeerd slank en volwaardig.