Wat heb je nodig om brood te bakken?

Geen zorgen, je hoeft niet meteen een broodmachine te kopen. Brooddeeg kan je met de hand kneden. Veel mensen vinden dat zelfs ontspannend. Wil je toch liever een hulpmiddel? Naast een broodmachine kan je ook kiezen voor bijvoorbeeld een mixer met kneedhaken of een pastamachine met kneedfunctie. Het enige wat je verder nodig hebt, is een mengkom, deegschraper of houten lepel, een werkblad of een deegmat en een weegschaal. Je kunt brood op verschillende manieren bakken: op een bakplaat, een baksteen en in een gietijzeren pan. Een baksteen zorgt voor een knapperige bodem, ideaal voor ciabatta en baguettes. Een gietijzeren pan is een goede keuze voor no-knead brood (brood zonder te kneden) of een brood met een stevige korst.

De voordelen van brood kneden met je handen

Brooddeeg kneden met de hand kost meer tijd, maar dit is zeker de moeite waard. Zo krijg je een beter gevoel voor het deeg, omdat je voelt of het deeg te plakkerig, te droog of precies goed is. Kneden met de hand helpt ook bij het vormen van glutenstrengen, wat zorgt voor een stevig brood. Bovendien is de kans op overkneden kleiner dan bij een machine. 

Kies het juiste recept

Er zijn veel soorten brood, van het populaire zuurdesembrood tot Libanees platbrood. Ben je een beginner? Start dan met een eenvoudig recept. Goede keuzes zijn sodabrood (Iers brood), no-knead brood, focaccia, volkoren- of witbrood. Heb je weinig geduld? Geen probleem, ook daar zijn broden voor. Kies dan bijvoorbeeld voor snelle broden, zoals platbrood (pita, naan, tortilla, sodabrood of yoghurtbrood). Er zijn speciale recepten om de broden sneller te maken.

Let op: zelfgebakken brood bevat geen jodium

In Nederland is jodium toegevoegd aan sommige soorten keukenzout en bakkerszout, dat voor brood van supermarkten en bakkers wordt gebruikt. Jodium komt van nature in weinig voedingsmiddelen voor. Hierdoor is brood een belangrijke bron van dit mineraal. Jodium is nodig voor de aanmaak van schildklierhormonen, die belangrijk zijn voor onze stofwisseling. Zelfgebakken brood bevat alleen jodium als je zout met jodium gebruik. Af en toe een zelfgebakken brood eten zonder jodium is geen probleem. Wil je regelmatig zelfgebakken brood eten? Gebruik dan altijd keukenzout met jodium in plaats van normale zout.