Ingrediënten
3 aardappelen
4 uien
30 (of meer) knoflooktenen
3 eetlepels roomboter
2 liter kippenbouillon (liefst zelf getrokken)
1 ei
sap van een halve citroen
verse bieslook
Bereiden
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snipper de uien. Pel de knoflook en snij de teentjes in plakjes.
- Verhit de boter in een soeppan en fruit aardappel, ui en knoflook.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt op een heel laag vuur minstens 3 uur zachtjes trekken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Kluts het ei met het citroensap en voeg dat vlak voor het opdienen toe (laat de soep dan niet meer koken).
- Garneer met wat bieslook en wat vers gemalen peper.
Dit recept komt van Karin ten Kate,