Andijviesalade met nectarine
14x favoriet

Ken je andijvie alleen in de stamppot? Er is zoveel meer mogelijk. Maak bijvoorbeeld eens een frisse salade met andijvie en fruit.

Ingrediënten

  • 1 kleine krop andijvie
  • 2 nectarines
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 handjes gehakte walnoten
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • 75 ml olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 theelepels limoensap
  • 1,5 eetlepel honing

4 personen
bijgerecht

  • 20 minuten

Zo maak je het

  • Was en snij de andijvie. Verdeel over 4 borden.
  • Snij de nectarine in partjes en verdeel over de andijvie samen met het lijnzaad, de walnoten en de verbrokkelde geitenkaas.
  • Maak een dressing door de rest van de ingrediënten te kloppen met een garde of in een shaker. Maak op smaak met peper en zout.
  • Verdeel per bord 1-2 eetlepels dressing over de salade en bewaar de rest van de dressing in een afgesloten bakje in de koelkast.

 

Veel groenten eten is een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over hoe je je voeding PuurGezond maakt? lees ons boek “Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond”. Het is te koop in onze webwinkel voor €21,-

Koop het boek hier

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.