Recept gemarineerde olijven

Zelf olijven marineren? Ja dat kan! Steel de show met jouw favoriete smaakcombinaties. Dat is altijd leuker en lekkerder dan kant-en-klaar uit een bakje.

Citroenolijven met rozemarijn

300 gram groene olijven
Olijfolie
1 citroen
Enkel takjes verse rozemarijn

Doe de olijven in een pan en schenk er zoveel olijfolie op dat ze onderstaan. Was de citroen en snij met een mesje of een dunschiller dunne stukken van het geel van de schil. Je gebruikt de complete schil van de citroen. Snij de schil in reepjes. Doe dit bij de olijven. Knip de rozemarijn in stukjes en doe dit ook bij de olijven. Verwarm de olijven 5 minuten. Laat afkoelen.

 

Pittige olijven met knoflook

1 rode peper
2 teentjes knoflook
150 gram snoeptomaatjes
Olijfolie
300 gram zwarte en groene olijven
1 eetlepel mediterrane kruidenmix (zonder zout of zelf gemaakt)

Haal de zaadlijst uit de peper en snij de peper in halve ringetjes. Snipper de knoflook. Snij de tomaatjes in kwarten. Verhit 1 eetlepel olijfolie en smoor hierin op zacht vuur de peper en knoflook enkele minuten. De knoflook moet niet bruin worden. Voeg de tomaten toe en bak deze op laag vuur 2 minuten mee. Voeg de olijven toe en zoveel olijfolie dat alles onderstaat. Roer de kruidenmix erdoor. Verwarm nog 1 minuut en laat afkoelen. 

Je kunt de gemarineerde olijven in de olie afgedekt 1 week bewaren in de koelkast

 

Tip
Varieer zelf met de ingrediënten. Denk aan allerlei vers kruiden, gesnipperde (rode) ui, blokjes paprika, sinaasappelschil, blokjes feta, mini-mozzarella, blanke amandelen, pijnboompitten of granaatappelpitten.

Olijven horen in een mediterraan menu. In ons PuurGezond slank mediterraan maandmenu maken we daarom ook gebruik van olijven. Dit recept past daar prima in. Wil je meer inspiratie over hoe jij PuurGezond en slank mediterraan kunt eten, schaf dan ons Mediterraan maandmenu aan met suggesties voor 28 dagen  complete dagen PuurGezond mediterraan eten. Te koop voor €7,50 in onze webwinkel.

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Simpele recepten