Kikkererwten en zoete aardappel

Dit recept bewijst dat kikkererwten en zoete aardappel een prima combinatie vormen. Lekker en gezond, want dit recept zit boordevol groenten en peulvruchten.

 

.

2 personen

Bereidingstijd: 30 minuten 

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 zoete aardappel
150 g rundergehakt
1 a 2 theelepels Ras el hanout
1 klein blikje kikkererwten
½ blik tomaatblokjes
Verse bladpeterselie of koriander, gehakt
2 volkoren pita’s

Bereiden

  • Snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  • Verhit de olie in een kleine braadpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt en de Ras el hanout toe. Bak het gehakt rul. Voeg paprika en aardappel toe en bak nog 4 minuten mee.
  • Laat de kikkererwten uitlekken. Voeg kikkererwten en tomaatblokjes toe en laat met deksel op de pan nog 15 minuten stoven.
  • Breng op smaak met zout en peper en strooi er de groene kruiden over. Serveer met de pita’s.

 

Liever vegetarisch: laat het gehakt weg en gebruik iets meer kikkererwten

Vaker peulvruchten op het menu is gezond. Meer peulvruchten eten is daarom een van de pijlers van het PuurGezond eetplan voor een goede gezondheid. Meer over PuurGezond eten lees je in ons boek "Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond". Te koop in onze webshop voor 21 euro.

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Simpele recepten

Roerbakschotel met ketjaptofu

Roerbakschotel met ketjaptofu

In een roerbakschotel kun je heel gemakkelijk heel veel groenten stoppen. Lekker PuurGezond dus.
Mie met paddenstoelen

Mie met paddenstoelen

Het is paddenstoelentijd! hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 20 minuten
Superselle wokschotel met groente en garnalen

Supersnelle oosterse wokschotel

Groenten verdienen de hoofdrol en in deze supersnelle oosterse wokschotel krijgen ze die. Waarom? Omdat je van groenten eigenlijk nooit te veel kunt…
Sperziebonen a la putanesca

Sperziebonen a la putanesca

Zin om een Italiaanse draai te geven aan dat oer-Hollandse boontje? Maak dan eens deze heerlijke sperziebonen a la putanesca.
Pasta met kalkoenfilet en roomsaus

Pasta met kalkoenfilet en roomsaus

hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 25 minuten
Dadel-havermoutkoekjes

Eenvoudige dadel-havermoutkoekjes

Deze lekkere havermoutkoekjes zijn gemaakt zonder gewone suiker. Ze bevatten wel suikers uit dadels. Dadels leveren je echter ook andere…
Recept gemarineerde olijven

Gemarineerde olijven: 2 recepten

Zelf olijven marineren? Ja dat kan! Steel de show met jouw favoriete smaakcombinaties. Dat is altijd leuker en lekkerder dan kant-en-klaar uit een…
Wraps met kikkererwtensalade

Wraps met kikkererwtensalade

Veel groenten eten is gezond. Daarom gaan we bij PuurGezond uit van 300-400 gram per dag. Dat haal je gemakkelijker als je ook groenten in je lunch…
Schaal met aardappels en ui

Ovenschotel met aardappel, ui en knoflook

Rode uien, knoflook en aardappelen zijn een perfecte combinatie voor een ovenschotel
Roergebakken groenteschotel

Roergebakken groenteschotel

Een manier om lekker veel groente te verwerken.
Makreelsalade

Pittige makreelsalade

Makreel is een supergezonde vis want deze vis zit boordevol goede omega 3 vetten. Probeer deze salade van makreel eens!
Zomerse couscoussalade

Zomerse couscoussalade

Te warm? Maak een voedzame salade
bonenburgers

Bonenburgers om je vingers bij af te likken

Zelf een vegan burger maken is gemakkelijker dan je denkt. Met peulvruchten als basis heb je zo een lekkere eiwitrijke vleesvervanger. 4 personen 20…
Bruine bonensoep met mais

Pittige bonensoep met mais

Peulvruchtensoepen zijn echt top! Ze zijn lekker, niet duur, ze vullen goed en zijn ook nog eens supergezond. En het mooie is dat zo'n…
Chili sin carne

Chili sin carne

Goedkoop en gezond: dan denk je toch meteen aan peulvruchten! Maak deze heerlijke chili. Vlees hoeft er niet in want de bonen leveren je voldoende…
Bord met groene stamppot en bruingebakken shitakes

Stamppot raapstelen met shiitake

Juist in de lente is het lekker om raapstelen te eten. Maak deze vegetarische stamppot met een Oosterse twist.
pesto in potje metboernekoolblad erbij

Hollandse pesto van boerenkool

Uitgekeken op de boerenkoolstamppot? Maak eens een oerhollandse pesto van boerenkool!
Curry kikkererwten en spinazie in ene mooie schaal met naanbrood

Curry met kikkererwten en spinazie

Weet je niet wat je moet eten? Kies voor een curry: gemakkelijk en gezond. Neem bijvoorbeeld dit recept met kikkererwten en spinazie.
Gnocchi met courgette tomatensaus

Gnocchi met courgette-tomatensaus en kaas

hoofdgerecht 4 personen
Mediterrane stamppot met verse spinazie en gorgonzola

Mediterrane stamppot met verse spinazie en gorgonzola

Probeer deze verrassende stamppot eens. Een goed vullende maaltijd die boordevol goede voedingsstoffen zit.
rode uien soep

Pittige rode uiensoep

Uiensoep ken je waarschijnlijk wel, maar heb je al een uiensoep van rode uien gemaakt?
Koolhydraatarme pannenkoeken

Video: hoe maak je koolhydraatarme pannenkoeken?

Pannenkoeken maak je normaal van bloem: dus boordevol koolhydraten.
Turks platbrood uit de koekenpan met lepelsalade van Anna Jones

Turks platbrood uit de koekenpan met lepelsalade

4 personen bereidingstijd 40 minuten
Romige pasta met bleekselderij en oesterzwammen

Romige pasta met bleekselderij en oesterzwammen

hoofdgerecht 2 personen bereidingstijd: 20 minuten