Kies bij voorkeur wel fruit dat stevig is en niet teveel vocht bevat. Appel, mango en ananas bijvoorbeeld. Frambozen en bramen zijn vanwege het hoge vochtgehalte minder slimme keuzes. Je kunt fruit het beste aan de zijkant van de barbecue roosteren, waar het minder heet is dan in het midden op het rooster. Of plaats het rooster wat hoger of grill fruit pas aan het eind van de maaltijd als het vuur nagloeit. Je kunt fruit ook inpakken in aluminiumfolie.