• Meng in een kom de bloem, 125 gram in blokjes gesneden roomboter en het zout met een keukenmachine. Zodra een kruimeldeeg ontstaat voeg jehet ei toe. Doe de keukenmachine nog kort aan totdat er een bal ontstaat.
• Bewaar het deeg afgedekt voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appels in grote parten.
• Verwarm het restant van de roomboter met de suiker in een pan op laag vuur. Voeg zodra het mengsel begint te borrelen de appels toe en laat nog 8 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe de appels om.
• Schep de appels plus het suikermengsel in een ronde ovenschaal met een diameter van ongeveer 30 cm. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap.
• Bedek de appels met het deeg en prik er enkele luchtgaatjes in. Bak de taart in 35 minuten gaar in de oven.

Laat de taart een beetje afkoelen. Leg een groot bord op de taart en draai samen met de ovenschaal snel om zodat de appeltjes boven liggen. Serveer de tarte tatin warm.