• Los de gist op in het lauwwarme water.
• Meng het zout door de bloem en roer de opgeloste gist, samen met de olijfolie door het meel.
• Kneed dit goed. Hoe langer je het kneedt en rolt, hoe luchtiger het deeg wordt.
• Laat het deeg 30 minuten rijzen. Kneed het hierna opnieuw en rek uit tot een platte deegplak ter grootte van een bakblik (circa 30x 40 cm).
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Leg de deeglap in de vorm en besmeer de plak met olijfolie.
• Verdeel de asperges en tomaatjes erover.
• Leg elke keer een theelepel pesto tussen de asperges en tomaatjes. Verdeel de geitenkaas er over.
• Bak het brood in ongeveer 25 minuten gaar.

Recept van Joyce Kuster