• Zet een kruisje in de tomaten en leg ze 1 minuut in kokendheet water. Haal ze daarna uit het water en verwijder de schilletjes door ze er met een mespunt af te trekken. Snij de tomaat vervolgens in kleine blokjes.
• Verhit de olie of ghee in een grote soeppan. Doe de ui erin en fruit deze 4 à 5 minuten tot hij lichtgoud van kleur is.
• Voeg de tomatenstukjes en geperste knoflook toe, Roerbak alles tot de tomaten zacht zijn en er een egale massa is gevormd. Haal dan de pan van het vuur.
• Meng in een kom de yoghurt, de bloem, de kurkuma en 1/2 theelepel zout met een garde of staafmixer tot een glad beslag, zoals voor een pannenkoek. (Let op: yoghurt is gevoelig voor temperatuurschommelingen en moet dus eerst op kamertemperatuur zijn). Meng dit beslag al roerend door het ui-tomaat mengsel.
• Zet de pan op middelmatig vuur en breng zachtjes aan de kook. Laat het 7 à 10 minuten sudderen. Blijf wel af en toe roeren, totdat de qolor torush en dikke soep wordt.
• Serveer de soep warm met een Turks brood of naan.

Dit recept is van Somra Alemyar, en is met toestemming overgenomen uit Emmen aan tafel, Sumitra Naren en Dijana Marušić, Uitgeverij Van Liere Media, ISBN 9789090362816. In kookboek bevat een kleurrijke verzameling recepten van bewoners uit Emmen met verschillende nationaliteiten.