hoofdgerecht
2 personen
bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
400 g palmkool
100 gram pasta
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
200 gram kikkererwten (blik)
100 gram pecorino kaas (geraspt)
kneepje citroensap
zout en peper
Bereiden
- Was de palmkool, ris het blad van de harde nerf en snijd het blad in reepjes (in deze video zie je hoe je dat makkelijk doet). Blancheer de palmkool 5 minuten in kokend water en laat daarna uitlekken in een zeef.
- Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Pel en snipper de ui en snij de knoflook fijn. Doe olie in een pan, voeg de ui en de knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de stukken palmkool toe. Bak al omscheppend gedurende 3 minuten.
- Giet de pasta af en schep deze door de kool, samen met de kikkererwten, het citroensap en de helft van de pecorino kaas. Warm door en breng op smaak met wat zout en peper. Serveer de rest van de kaas over de pasta.
Tip
In plaats van palmkool kun je in dit recept ook verse bladspinazie gebruiken
Wil je weten hoe je op een PuurGezonde manier vegetarisch eet? Lees onze korte cursus vegetarisch eten. Te koop voor €9,50 in onze webshop.
