Een rode paprika bevat meer vitamine C dan een groene

In een gemiddelde rode paprika zit ruim 2 keer zoveel vitamine C.

Een rode paprika bevat 150 mg tegenover 71 mg in een groene. De gele zitten er met gemiddeld 114 mg tussenin. Ook na verhitten van paprika’s blijft er veel vitamine C over: een bereide rode levert 128 mg, een gele 97 mg en een groene 60. Dat laatste is nog steeds meer dan de 51 mg vitamine C die een hele sinaasappel levert.