Sojabonen worden vaak verwerkt tot producten als sojadrink, sojatoetjes, tofu en tempé, maar de boon is ook gewoon te eten. Dat gebeurt in Nederland waarschijnlijk niet veel, omdat sojaboontjes en sojapeulen niet overal verkrijgbaar zijn. Daarnaast heb je heel wat peulen nodig om een goede portie boontjes over te houden. Maar je kunt ook creatief zijn en sojabonen in een gerecht gebruiken samen met andere groenten.
In Japanse restaurants staan ze wel gewoon op de kaart en ook bij grotere supermarkten kun je ze kopen als “Edamame”. De peulen zelf kun je niet eten, maar de boontjes erin wel. Ze zijn (gekookt in water met een beetje zout) fris en knapperig en heerlijk als snack of in een (Japanse) maaltijd samen met andere groenten.
![Edamame Edamame](/fileadmin/_processed_/c/9/csm_th_edamame_6e06be4900.jpg)