Alles over andijvie
Andijvie is een op en top Hollandse groente. Het staat al jaren in de top 10 van meest gegeten groenten. Je kunt deze frisse en licht bittere groente rauw eten maar ook stoven, koken en roerbakken. Andijvie slinkt enorm bij de bereiding (net zoals spinazie) en laat veel vocht los. Reken daarom per persoon als je de de groente verhit zeker 400 gram. Varieer volop met andijvie en zet het regelmatig op het menu.wat voedingsstoffen betreft is andijvie een lekkere alleskunner. Er zit eigenlijk van alle vitamines en mineralen wel wat in alleen het gehalte aan vitamine C is laag. Daarentegen bevat het wel aardig wat ijzer. Andijvie is het hele jaar door te koop. Het kan lang van de volle grond geoogst worden en is heel vroeg in het voorjaar ook weer van Hollandse bodem beschikbaar.
