Bietensalade

Ook in de winter zijn er genoeg groenten die zich perfect lenen voor een salade. Zo kom je met gemak aan een grote portie groente per dag.

Koolsoorten, bietjes, witlof..... van de groenten die specifiek zijn voor de winter kun je heerlijke salades maken. En daar kun je, bijvoorbeeld tijdens de lunch, van genieten.

We hebben wat ideetjes voor je verzameld:

  • een zuurkoolsalade met rozijnen en stukjes appel
  • klassieke coleslaw
  • een salade van witte kool en wortelreepjes met walnoten en een yoghurtdressing
  • een witlofsalade met appel en noten
  • een salade van rodekool, wortel en hazelnoten
  • een bietensalade met rucola en geitenkaas

Als je een koude salade niet zo lekker vindt op koude dagen, maak dan een lauwwarme salade. Bijvoorbeeld met gegrilde pompoen, met amandelen.

Boerenkooltip:

Fijngesneden boerenkool over? Meng de boerenkool met een lepeltje sojasaus en wat olijfolie. Meng dit met een beetje geraspte kokos of sesamzaad en bak het 5 minuten in een hete oven knapperig. Heerlijk als crunch over een salade of over een soep. Smaakt lekker bij tomaat, pompoen en zoete aardappel. 

Meer winterse inspiratie

Op zoek naar meer winterse inspiratie en slanke weekmenu's? Schaf ons slanke winterse maandmenu aan, met voorbeeldmenu's voor 4 x 7 dagen. Zo eet je gegarandeerd gezond.