Soep met ballen, zoals oma die maakte! Groentesoep of tomatensoep bijvoorbeeld. Natuurlijk draai je die balletjes zelf, want die uit blik of diepvries zijn veel minder lekker. Het is heel simpel en omdat je de soepballetjes meekookt in de soep, nemen ze de smaak van de bouillon over.

Neem 200 gram (biologisch) rundergehakt of half-om-half gehakt. Voeg een paar eetlepels paneermeel, zout, peper en wat fijngesneden bladpeterselie toe. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van en kook ze de laatste 10 minuten mee in de soep.

Dit is een basisrecept, maar daarop kun je natuurlijk volop variëren. Wat Parmezaanse kaas of pesto door de balletjes voor in de tomatensoep bijvoorbeeld. Of een tikje sambal of gemalen chilipepertjes voor een pittige variant daarvan. Of verse knoflook. Of worcestersaus. Of… varieer!

<dl"> <dt">Tips</dt"> </dl">

  • Je kunt ook meteen het dubbele recept maken, de balletjes in bouillon koken, af laten koelen en de helft invriezen.
  • Gebruik ook eens lamsgehakt of kippengehakt.


Zoek je nog soep-inspiratie? In deze special vind je 16 recepten van de lekkerste en gezonde soepen. Voor € 2,50 kun je de special downloaden in de webwinkel

Soep recepten