Laat voor 4-5 personen 250 g gedroogde kikkererwten en 250 g gedroogde tuinbonen 24 uur wellen in koud water.
Draai de gewelde peulvruchten fijn in een keukenmachine tot een kneedbare massa samen met 6 bosuitjes, 6 teentjes knoflook, ½ bos peterselie, ½ bos koriander, 1 theelepel cayennepeper, 3 theelepels komijnpoeder, 6 theelepels gemalen koriander, 1½ theelepel (zee)zout, 3 theelepels bakpoeder, peper en een scheut olijfolie.
Maak op smaak met peper en zout. Draai er ballen van met een doorsnede van zo’n 5 cm. Frituur de ballen in vloeibaar frituurvet in ongeveer 4 minuten bruin en gaar. Of bak ze in een koekenpan in een laagje olie. Serveer de balletjes bij Turks brood met knoflooksaus of tzatziki en een lekkere salade.