Boordevol smaak en voedingsstoffen

Aspergeschillen bevatten meer smaak dan je misschien denkt. Asperges smaken zacht, een beetje nootachtig en een tikkeltje zoet. De schillen hebben dezelfde typerende smaak maar dan nog iets milder en frisser. De schillen zijn wat taai om zo te eten, maar je kunt ze gebruiken bij het bereiden van heerlijke gerechten. Daarnaast bevatten de schillen ontzettend veel goede voedingsstoffen zoals vitamine K en foliumzuur. Door ze te hergebruiken ben je dus niet alleen duurzaam bezig, maar denk je ook aan je dagelijkse portie vitamines en mineralen!

Aspergeschillen koken

In het aspergeseizoen duiken overal aspergegerechten op. Een van de meeste populaire is toch wel de aspergesoep. Aspergeschillen zijn hiervoor een perfecte basis. Door ze te koken krijg je een rijke aspergebouillon die zich uitstekend leent als basis voor een heerlijke soep. Je kunt de schillen ook met de asperges meekoken. Zo geef jij het kookvocht een krachtige smaak en maak je een heuse aspergebouillon. Als je het kookvocht zeeft kun je het weer gebruiken in andere gerechten zoals risotto voor een vollere aspergesmaak. Je kunt het kookvocht ook gebruiken als basis voor een lekkere saus. Nog een extra tip: bind de schillen bij elkaar of gebruik een zeefje. Zo haal je de schillen gemakkelijk weer uit het water.

Wat kan je nog meer met aspergeschillen doen?

Maar je kunt aspergeschillen ook gebruiken. Maak er bijvoorbeeld eens een aspergepesto van. Dit kan door de schillen (niet de houtige uiteinden) te pureren met olijfolie, noten, knoflook, Parmezaanse kaas en citroensap. Deze iets bittere pesto is lekker voor een pasta of te gebruiken als dip. Of verwerk wat aspergeschillen eens in een smoothie voor extra vezels. Door ze te combineren met sterkere smaken zoals banaan of citroen proef je het bittere van de schillen niet. Zo maak jij je smoothie vezelrijker en kook je bewust en duurzaam!

Asperges bij de boer

Kortom, genoeg bestemmingen voor jouw aspergeschillen, voordat ze in de vuilnisbak belanden. Koop jij jouw asperges bij de boer graag geschild? Bij veel boerderijen mag je de schillen meenemen. Die belanden anders vaak op de composthoop. Vraag dus gerust of je ook wat schillen mee kan nemen om te gebruiken in de keuken, je weet nu waarom dat de moeite waard is.