Een traybake is een super lekkere manier om veel groenten te eten zonder dat je er veel voor hoeft te doen. De oven doet het werk. Deze variant is koolhydraatarm

2 personen
bereidingstijd: 15 minuten
oventijd: 25 minuten

Ingrediënten
2 rode uien
1 gele paprika
1 courgette
200 gram kerstomaat
3 eetlepels olijfolie
verse oregano en tijm
200 gram feta
100 gram kalamata olijven

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
  • Snij de ui in halve ringen, de paprika in blokjes. Halveer de courgette in de lengte en snij in halve blokjes.
  • Meng ui, paprika, courgette en tomaat met de olijfolie en verse fijngeknipte kruiden naar smaak. Verdeel de groenten over een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster 15 minuten in de oven.
  • Breek ondertussen de feta in blokjes. Verdeel feta en olijven over de bakplaat en bak nog eens 10 minuten tot de groenten gaar zijn en de feta begint te kleuren.

Lekker met zelfgemaakte tzatziki.

Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond" Te koop in onze webshop voor €21,- 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Budgetrecepten