Courgettepannenkoekjes met feta
23x favoriet

Mmmm, lekker deze kleine pannenkoekjes met courgette

 

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette van circa 130 g
  • 1 handvol muntblaadjes
  • 1 ½ eetlepel bloem
  • 50 g feta
  • 2 el olijfolie
  • nodig: schone keukendoek

4 personen
Bijgerecht

  • Bereidingstijd: 10 minuten

Zo maak je het

Bereiden

  • Verhit de koekenpan op middelhoog vuur.
  • Rasp de courgette, wikkel de courgetterasp in de keukendoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
  • Hak de muntblaadjes fijn. Meng de courgette, munt, bloem en wat zout en peper in een kom. Verkruimel de feta erboven en meng alles goed met de hand. Vorm 4 stevige pannenkoekjes.
  • Schenk 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes 2 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer de warme pannenkoekjes met een groene salade erbij.

Dit recept mochten we overnemen uit het boek Snel, gezond en lekker, 160 10-minuten-recepten van Sue Quinn

 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met courgette

Courgettesoep

Recept: Hoe maak je courgettesoep?

Deze soep is echt simpel en levert je meteen een flinke bijdrage aan je dagelijkse portie groenten. Lekker bij de lunch of als voorafje.
tagliatelle met zalm en courgette

Recept: One pot pasta met courgette en zalm

Soms heb je maar 1 gaspit of kookplaatje tot je beschikking en ben je aangewezen op eenpansgerechten. Probeer dan deze one-pot pasta eens.
Veggie traybake

Recept: Veggie Traybake

Zin in een flinke hoeveelheid groente, maar geen zin of tijd om alles apart te bereiden? Ga voor een traybake!
Kikkererwtensaus

Recept: Courgetti met kikkererwtensaus

Veel groenten en veel peulvruchten dat is 2 x PuurGezond. En ook nog zo lekker! Probeer dit heerlijke gerecht van courgette-spaghetti met een saus met…
Pasta zalm

Recept: Pasta met asperges en zalm

Asperges en zalm blijft een lekkere combi, helemaal in deze tijd van het jaar. Want juist nu eten we graag deze typische voorjaarsgroente. Eet er…
Gnocchi met courgette tomatensaus

Recept: Gnocchi met courgette-tomatensaus en kaas

Het lekkerste met home-made gnocchi
Gegrilde courgette

Recept: Courgette en tomaat met geitenkaas

Houd je ook zo van courgette? De alleskunner onder de groenten. Dit recept is simpel en lekker en PuurGezond.
recept gezond Courgette-spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Recept: Courgette-spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Recepten met courgette kun je nooit genoeg hebben. Vervang pasta eens door courgette en je geeft je maaltijd een groentenboost.
Tian ven Mediterrane groenten

Recept: Tian van mediterrane groenten

In een klap de hele portie groente voor de hele dag binnen. Dat kan met deze heerlijke mediterrane ovenschotel.
Feta Traybake

Recept: Griekse koolhydraatarme traybake met feta

Een traybake is een superlekkere manier om veel groenten te eten zonder dat je er veel voor hoeft te doen. De oven doet het werk. Deze variant is…
Courgettesoep met knoflookcroutons

Recept: Courgettesoep met pittige knoflookcroutons

Met pittige knoflookcroutons geef je je soepen een knapperige twist. Zoals deze courgettesoep!
Courgetti met kab eljauw uit Diates type 2? Maak jezelf beter

Courgetti met kabeljauw, venkel en kerstomaatjes

hoofdgerecht 2 personen
Couscoussalade Anne Marije

Recept: Couscoussalade met courgette en rozijnen

Courgette is heerlijk in maaltijdsalades. Combineer het eens met couscous.
Hoe maak je ratatouille uit de oven

Hoe maak je ratatouille uit de oven?

Ratatouille – dat heerlijke Franse groentegerecht - zorgt in één klap voor een flinke portie groente op je bord. Bereid deze groentestoofschotel eens…
Eet meer: Ratatouille

Eet meer: Ratatouille

Deze ratatouille boordevol groenten is een van onze lievelingsrecepten uit het boek "Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond".
Courgettepannenkoekjes met feta

Recept: Courgettepannenkoekjes met feta

Mmmm, lekker deze kleine pannenkoekjes met courgette
courgette soep

Recept: Courgette-munt soep

Met verse munt geef je je courgettesoep net een andere -frisse- smaak. Probeer het eens.
Visfilet met courgette en vanille

Recept: Visfilet met courgette en vanille

Combi vis-courgette: Heerlijk
Provencaalse hamlapjes

Recept: Provençaalse hamlapjes

Heel gewoon ingrediënt maar dan anders
Courgette gevuld met kerrie-tahoe

Recept: Courgette gevuld met kerrie-tahoe

Courgette leent zich bij uitstek om te vullen
courgette ravioli

Recept: Koolhydraatarme courgetteravioli met ricottavulling

Maak ravioli eens niet van pastadeeg maar van courgette. Daarmee verhoog je de portie groente in je maaltijd enorm en je krijgt veel minder…
Image-1983

Recept: Courgette met amandel, abrikoos en kokosrijst

Blijven combineren met courgette
Hoe maak je ratatouille?

Hoe maak je ratatouille?

Met een geurige ratatouille eet je met speels gemak je dagelijkse portie groenten. Het is wel even wat snijwerk, maar verspil je tijd niet aan…
Rijst met zalm en courgette

Recept: Rijst met zalm en courgette

Lekkere combinatie, zalm en courgette!