Met lekker veel groenten maak je zo'n vega quiche superlekker.

Hoofdgerecht
4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: ca. 30 minuten 

Ingrediënten voor het deeg
225 gram kwark
3 eetlepels olie
225 gram bloem
1 theelepel zout
paneermeel

Ingrediënten voor de vulling
2 tenen knoflook
1 grote ui
600 gram broccoli
250 gram cherrytomaatjes
2 eetlepels olie
4 eieren
150 gram geraspte oude komijnekaas
4 eetlepels slagroom
Taart- of quichevorm van ca 25 cm doorsnede

Bereiden 

  • Roer in een grote kom de kwark los met de olie. Zeef er de bloem en het zout doorheen en roer goed door. Kneed er met koele handen snel een soepel deeg van.
  • Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap. Vet een taartvorm in met olie en druk het deeg erin uit. Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  • Pel en snipper de knoflook en de ui. Maak de broccoli schoon en verdeel deze in fijne roosjes. Snij de steel in stukjes.
  • Verwarm de oven tot 200°C.
  • Halveer de tomaatjes en leg ze op een bakblik 10 minuten in de oven. Haal ze daarna uit de oven.
  • Kook de broccoli ongeveer 5 minuten. Giet af en laat uitlekken.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Schep de broccoli erdoor en laat iets afkoelen.
  • Klop de eieren met de room en versgemalen peper en zout los en schep de kaas erdoor.
  • Verdeel het broccolimengsel en de tomaatjes over de deegbodem en schenk het kaas-ei-mengsel erover.
  • Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven in circa 30 minuten, bruin en gaar.

Garneer eventueel met wat rucola.

In plaats van komijnekaas ook lekker met een blauwaderkaas of met Friese nagelkaas.

Quiches zijn perfecte vegetarische maaltijden. Wil je weten hoe je op een goede manier vegetarisch eet? Schaf onze korte cursus “gezond vegetarisch eten” aan in onze webshop. Zo weet je zeker dat je goed bezig bent en geen voedingsstoffen te kort komt als jij vaker voor geen vlees kiest. Je vindt de cursus hier in onze webshop. 

Nu gratis verzending in onze webshop

Koop hier PuurGezond boeken zonder verzendkosten

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Eetrust recepten