Prei in mosterdsaus
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rodewijnazijn
- 2 eetlepels grove mosterd
- 2 sjalotten, fijngehakt
- zout
- 6 preien, alleen het witte en lichtgroene deel
- 2 eetlepels gehakte peterselie, als garnering
- 3 eetlepels gehakte geroosterde walnoten, als garnering
- zwarte peper uit de molen
- gebakken of gekookte aardappels, voor erbij
4 personen
Bijgerecht
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- totale tijd: 40 minuten
Zo maak je het
- Maak de vinaigrette door de olijfolie, azijn, mosterd en sjalotten in een kom door elkaar te kloppen.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook, leg de preien er voorzichtig in en laat ze ongeveer 15 minuten op matig vuur pruttelen tot ze zacht aanvoelen als je er met de punt van je mes in prikt.
- Giet de preien af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in de lengte doormidden
- Leg de preien op een schaal en giet er de vinaigrette over. Garneer ze met de peterselie en walnoten en voeg naar smaak zout en zwarte peper uit de molen toe.
- Serveer met gebakken of gekookte aardappels.
Dit recept komt uit "VEGAN-het boek" van Unieboek uitgeverij Spectrum
Veel groenten eten is een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wi lje meer recept inspiratie. Kijk eens bij al onze receptspecials in onze webshop. Er zit vast iets voor je bij.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
