Hoe maak je courgettesoep?
Ingrediënten
- 3 flinke courgettes
- een ui
- een teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijngesneden verse oregano of 1 tl gedroogde oregano
- 300 - 400 ml groentebouillon
- 4 eetlepels room of crème fraîche
4 personen
- 25 minuten
Zo maak je het
- Snij de courgettes in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze licht kleuren.
- Voeg de courgette en 1 eetlepel fijngesneden verse oregano of (1 tl gedroogde oregano) toe en bak alles nog 3 minuten. Voeg een scheutje water toe en laat de courgette met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
- Pureer met een staafmixer en verdun de soep met 300 - 400 ml groentebouillon.
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg tot slot nog 4 eetlepels room of crème fraîche toe.
Tips
- Lekker met wat verse basilicum of rucola
- Serveer fijngesneden blokjes tomaat in de soep
- Serveer met stukjes gerookte kip
De 16 lekkerste PuurGezonde soepen staan nu voor je in onze prachtige PuurGezond Soep Special. Van bloemkoolsoep tot courgettesoep en van gazpacho tot erwtensoep. Je schaft deze download met 16 recepten aan in onze webwinkel voor maar € 2,50.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
